Trufflemenü

Dieses spezielle Menü wurde für Sie kreiert von: 
Marco Giampaoli, Chefkoch des Restaurants Aromi in Prag,
und Ivano Maria Chianese, Chefkoch des Restaurants Remedi.

31. Januar
19:00 Uhr

Amuse-Gueule

Ei alla Carbonara • Foie Gras Rocher • Pilz-Tartelette 

Franciacorta Lantieri Cuvée Brut DOCG

Jakobsmuschel-Tatar

Ingwer, Koriander, schwarzer Trüffel 

Sauvignon Langhe 2024, Marchesi di Grésy

Hausgemachte Pasta Frascarelli

Topinambur, Schalotten und weißer Trüffel 

Chardonnay Bastia Langhe DOC, Conterno Fantino

Ballotine vom wilden Wolfsbarsch

Fenchel, salzige Sabayon mit Franciacorta Lantieri Cuvée Brut, schwarzer Trüffel 

Chardonnay di Grésy DOC, Marchesi di Grésy

Kalbsbäckchen

Karotten, Kartoffeln, Mark, Sauce Périgueux 

Barolo Bussia DOCG, Giacomo Fenocchio

Maritozzo

Mit weißer Schokolade und schwarzem Trüffel 

Barolo Enrico VI 2016, Cordero di Montezemolo

Nocciolato

Dunkle Schokolade, Nougat, schwarzer Trüffel 

La Serra Moscato d'Asti DOCG, Marchesi di Grésy

Menüpreis: 3 990 CZK 
Preis für Weinbegleitung: 1 590 CZK

Liste der Allergene auf Anfrage beim Servicepersonal erhältlich.